Com a chegada da Páscoa, é inevitável não pensar na tradicional bacalhoada, um prato que une tradição, sabor e celebração em uma única refeição. Originária da culinária portuguesa, essa iguaria tornou-se marcante nas mesas de diversas culturas e, atualmente, é uma das comidas populares durante a quaresma, sobretudo por sua versatilidade e riqueza de sabores.
A seguir, confira 5 receitas de bacalhoada para a Páscoa!
Bacalhoada com pimentão
Ingredientes
- 800 g de bacalhau em postas dessalgado
- 1 kg de batata descascada, cozida e cortada em rodelas
- 3 cebolas descascadas e cortadas em rodelas
- 4 tomates sem sementes e cortados em rodelas
- 1/2 pimentão vermelho sem sementes e cortado em rodelas
- 1/2 pimentão verde sem sementes e cortado em rodelas
- 1/2 pimentão amarelo sem sementes e cortado em rodelas
- 4 ovos cozidos, descascados e cortados ao meio
- 1 xícara de chá de azeitona verde
- Azeite, sal, pimenta-do-reino moída e cheiro-verde picado a gosto
- Água para cozinhar
Modo de preparo
Em uma panela, coloque o bacalhau, cubra com água e leve ao fogo médio para cozinhar por 15 minutos. Desligue o fogo, escorra a água e, com o peixe ainda quente, retire as espinhas e a pele. Reserve. Em uma assadeira, coloque a batata e tempere com sal e pimenta-do-reino. Disponha o bacalhau, as cebolas, os tomates e os pimentões e regue com azeite. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 200 °C por 30 minutos. Com cuidado, retire o papel-alumínio e asse por mais 10 minutos. Desligue o fogo, finalize com os ovos, a azeitona e o cheiro-verde. Sirva em seguida.
Bacalhoada com molho de tomate
Ingredientes
- 800 g de bacalhau em postas dessalgado
- 1,2 kg de batata descascada e cortada em rodelas
- 2 xícaras de chá de caldo de legumes
- 1 cebola descascada e picada
- 1 dente de alho descascado e amassado
- 350 g de molho de tomate
- 1 pimentão verde sem sementes e cortado em tiras
- 1 pimentão vermelho sem sementes e cortado em tiras
- 1 xícara de chá de azeitona preta
- Sal, pimenta-do-reino moída e azeite a gosto
- Água para cozinhar
Modo de preparo
Em uma panela, coloque o bacalhau, cubra com água e leve ao fogo médio para cozinhar por 25 minutos. Desligue o fogo, escorra a água e a reserve. Com o peixe ainda quente, retire as espinhas e a pele. Reserve. Na mesma panela do bacalhau, coloque a água do cozimento reservada e a batata e leve ao fogo médio para cozinhar até ficar macia. Desligue o fogo e reserve.
Em uma panela, coloque o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione a cebola e o alho e doure. Junte o molho de tomate e o caldo de legumes e cozinhe até levantar fervura. Em uma frigideira, coloque o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Disponha os pimentões e refogue até murcharem. Desligue o fogo e reserve. Em um refratário, alterne camadas de molho, batata, bacalhau, pimentões e azeitona, finalizando com o molho. Leve ao forno preaquecido em temperatura média por 20 minutos. Sirva em seguida.
Bacalhoada com leite de coco
Ingredientes
- 500 g de bacalhau dessalgado e desfiado
- 3 batatas cortadas em rodelas e cozidas al dente
- 1 cebola cortada em rodelas
- 1 pimentão vermelho cortado em tiras
- 1 pimentão amarelo cortado em tiras
- 2 tomates cortados em rodelas
- 200 ml de leite de coco
- 2 dentes de alho picados
- 3 colheres de sopa de azeite de dendê
- Azeite, coentro, sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Modo de preparo
Em uma panela grande, aqueça um fio de azeite em fogo médio e refogue o alho e a cebola até murcharem. Adicione o bacalhau desfiado e refogue por 5 minutos. Reserve. Em uma travessa, faça camadas com a batata, o bacalhau refogado, o tomate e os pimentões. Regue com o leite de coco e o azeite de dendê. Finalize com o coentro por cima. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 30 minutos. Retire o papel-alumínio e deixe dourar por 10 minutos. Sirva em seguida.
Bacalhoada com batata, ovo e azeitona
Ingredientes
- 200 g de bacalhau em lascas e dessalgado
- 100 g de batata descascada, cozida e cortada em rodelas
- 3 ovos cozidos, descascados e cortados em rodelas
- 1 xícara de chá de azeitona preta
- Sal, pimenta-do-reino moída, coentro picado e azeite a gosto
- Água para cozinhar
Modo de preparo
Em uma panela, coloque o bacalhau, cubra com água e leve ao fogo médio para cozinhar por 15 minutos. Desligue o fogo, escorra a água e reserve. Em uma travessa, coloque a batata e tempere com sal e pimenta-do-reino. Disponha o peixe e regue com azeite. Leve ao forno preaquecido a 200 °C até dourar. Desligue o fogo e finalize com os ovos, a azeitona e o coentro. Sirva em seguida.
Bacalhoada ao creme de alho-poró
Ingredientes
- 2 talos de alho-poró fatiados finamente
- 1 colher de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 500 ml de leite
- 200 g de creme de leite
- 1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado
- 500 g de bacalhau dessalgado em lascas
- 3 batatas cozidas e fatiadas
- 1 cebola cortada em rodelas finas
- Azeitona preta, azeite, sal, noz-moscada em pó e pimenta-do-reino moída a gosto
Modo de preparo
Em uma panela, aqueça a manteiga com uma colher de sopa de azeite em fogo médio. Refogue o alho-poró até murchar. Adicione a farinha de trigo e mexa por 1 minuto. Aos poucos, acrescente o leite, mexendo até engrossar. Junte o creme de leite, tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada. Cozinhe por mais 2-3 minutos até ficar cremoso. Reserve. Em um refratário untado com azeite, faça camadas com a batata, o bacalhau, a cebola, a azeitona e o creme de alho-poró. Repita as camadas e finalize com creme por cima. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por 30 a 40 minutos ou até borbulhar e dourar por cima. Sirva em seguida.
